Aiaiai...Burrito Time

Es ist Sommer und ein guter Snack für draußen auf dem Balkon ist nun mal ein schöner, frischer Burrito.
Ich esse immer gerne die in der U-Bahn-Station Friedrichsstraße in Berlin. Aber Zuhause wollte ich mich selbst gerne mal daran versuchen.


Zutaten für ca. 4 Burritos:

grünes oder rotes Pesto (vegan)
1 Pck. Tortillas
1 Dose Kidney Bohnen
1/4 Dose Mais
2/3 von einer Tube Tomantenmark
1/2 Pck. Sojajoghurt
1/4-1/2 Zwiebel (je nach Größe)
ein Klecks Senf
ein wenig Salatmischung
1 Pck. Cherry Tomaten



Rosen Paprika edelsüß
Scharfmacher von Sonnentor
Italiensche Tiefkühlkräutermischung
Pfeffer Salz

Zur Vorbereitung den Reis nach Anleitung kochen. Dann etwas salzen und das ca. 2 TL Pesto untermischen.

Die Kidneybohnen abgießen. Zwiebeln kleinwürfeln und in Olivenöl anbraten. Die Kidneybohnen hinzufügen. Tomatenmark unterheben. Mit Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß und Scharfmacher abschmecken (Vorsicht! Nicht zu viel vom Scharfmacher. Der macht wirklich das Essen scharf).

Den Mais abgießen.

Dann ein Dressing aus dem Sojajoghurt vorbereiten. (Ich nehme immer Alpro dafür, der eignet sich am besten, finde ich). Zu dem Joghurt in einer Schüssel, einen Klecks Senf, die Kräuter, ordentlich Salz und ein wenig Pfeffer dazugeben. Noch einen kleinen Schuss Mineralwasser mit Kohlensäure. Dann das ganze vermischen.

Nun die Tortillas aufwärmen (geht auch mal im Toaster). Flach hinlegen. Zuerst etwas Reis darauf verteilen, dann die Kidneybohnenmischung, etwas Mais, Salat, und pro Burrito ca. 3 Cherry Tomaten klein schneiden und darauf legen. Dann das Joghurt-Dressing darüber verteilen, aber nicht zu viel. Denn sonst sickert es so leicht unten durch.

Den Burrito zusammenfalten.

Ich bereite immer vorher noch eine Alufolie vor, die ich unten rum wickele. So kann man den Burrito leichter essen und er fällt nicht gleich auseinander.

Einen schönen Sommerabend euch :)


P.S: Wenn man es noch etwas genüsslicher machen will, kann man noch eine Guacamole vorbereiten und unter den Reis streichen.

Frisches auf den Tisch zum Abendbrot

Hej,

 seitdem ich von Zuhause ausgezogen bin, mache ich mir jeden Abend Salat. Und leben damit wohl entgegen der Sorgen vieler Eltern, dass sich Studenten ungesund ernähren würden.
Da muss ich mir eher umgekehrt die Sorgen machen. Also habe ich meinen Eltern bei meinen besuchen meinen Salat, wie ich ihn gewohnt mache, serviert.
Die waren seltsamerweise total begeistert, obwohl ich immer fand, dass es ein völlig normaler Salat ist.
Deswegen poste ich einfach mal das Rezept. Die Mengen könnt ihr dann an eure gewünschte Salatmenge anpassen.


Salat (bei mir muss es oft schnell gehen, also nehme ich Tütensalat...Asche auf mein Haupt^^)
Rote Beete
Cocktail Tomaten
Gurke
Rote Paprika
Möhren
Sonnenblumenkerne
Olivenöl
Dunkler Balsamico
Agavensirup
Salz
Pfeffer

Salat in eine Schüssel geben. Rote Beete, Gurke, Paprika und Möhren klein würfeln, Cocktail Tomaten halbieren und alles dazu geben. Zuerst das Olivenöl, dann den Balsamico darüber geben. Einen guten Schuss Agavensirup darüber verteilen (das gibt dem Dressing eine zarte Süße). Etwas Salz und Pfeffer.
Zum Schluss die Sonnenblumenkerne darüber streuen.

Das Ganze vermengen.

Dazu gab es ein Mischbrot mit Alsan und Tofurührei.


Smaklig maltid :)

Josephine

Dinkelmöhrentaler mit Sojageschnetzeltem, Basmatireis und Currysauce

Hej,


ich habe im Rossmann diese lecker aussehenden Dinkeltaler gefunden und dachte mir, dass man doch ein bisschen damit experimentieren kann. Hier ist das Ergebnis.

Rezept für drei Personen: 

1 Pck. Dinkeltaler (ener Bio Rossmann)
1 Möhre
1 Pck. Sojaschnetzel (grob)
Hähnchengewürz (ist natürlich nichts vom Huhn drin)
Gemüsebrühe
Worcester Shire Sauce
Basmatireis
Kokosmilch (ich habe feste von Denree genommen, damit ist die Sauce schön dickflüssig geworden)
Sojasahne
Curry
Kurkuma
Paprika edelsüß
Scharfmacher von Sonnentor
Mehl

Mis en place:

Wasser im Wasserkocher kochen.
Die Dinkeltaler nach Rezept vorbereiten und quellen lassen.
75g Sojaschnetzel mit kochendem Wasser übergießen, etwas Gemüsebrühe hinzufügen und ebenfalls quellen lassen (ca.15 Minuten). 


Die Sauce kann man immer gut im Voraus zubereiten, dann wird es nachher nicht so stressig. 1 Tasse Gemüsebrühe vorbereiten.
Zuerst mit Pflanzenöl und Mehl eine Mehlschwitze machen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Dann kommt 100ml Kokosmilch dazu. Die feste wird dann beim Umrühren flüssig und ich habe noch etwas von dem Wasser in der Dose dazu gegossen. Etwas Sojasahne dazu. Dann würzen mit Curry (Hauptteil der Gewürze), Kurkuma, Paprika edelsüß und Scharfmacher (nicht zu viel). Abschmecken mit etwas Salz und Pfeffer.

1 Möhre schälen und zu dem Dinkelteig raspeln, unterheben. 

Die Sojaschnetzel abgießen und mit einem Tuch ausrücken. Salz und Pfeffer dazu geben und einmal durchrühren.

1 1/2 Tassen Basmatireis kochen.

Die Dinkeltaler in Pflanzenöl anbraten.

Die Sojaschnetzel ebenfalls in Pflanzenöl anbraten. Mit ordentlich Hähnchengewürz, Salz, Pfeffer und einem guten Schuss Worcester Shire Sauce würzen.

Das ganze anrichten.

Guten Appetit :)

P.S: Apropos Dinkel, da fällt mir doch ein das Serdan Somuncu gerade erst Witze darüber gemacht hat: http://www.youtube.com/watch?v=TuyWpqrnFbs.
Selbsthumor habe ich ja...also ich stehe zu meiner Dinkelvorliebe, ich Alnatura-Dinkel-Tofu-Hipster ;) 

Josephine
 

Schnelle und einfache Pralinen mit Nougatfüllung

Hej,

ich hatte neulich so Lust auf Pralinen. Bisher habe ich aber leider keine gefunden, die irgendwie so richtig lecker gewesen wären.
Also habe ich kurzerhand selbst welche gemacht (die mein Vater dann alle weggefressen hat).

Zur Vorbereitung braucht ihr:
Auf alle Fälle eine hübsche Pralinenform. Ich habe mich für eine Silikonform entschieden von Mein Cupcake. Die haben wirklich eine hübsche Auswahl.

Für die Füllung habe ich Nougat von Ruf genommen und für den Außenmantel Reismilchschokolade von Bonvita.

Zuerst schmilzt man die Reismilchschokolade und den Nougat im Wasserbad.
Dann habe ich in einer ersten Schichten die Förmchen von innen mit der geschmolzenen Reismilchschokolade in einer dünnen Schicht bestrichen.
Das Ganze dann für kurze Zeit in die Gefriertruhe, bis es hart ist. Danach mit Nougat füllen, aber so, dass noch Platz für eine obere, dünne Schicht Reismilchschokolade ist. Wieder in die Gefriertruhe, härten lassen und mit der Reismilchschokolade die letzte Schicht und die Lücken füllen. Aushärten lassen.

Die Keksformen habe ich übrigens nur mit Reismilchschokolade und gehackten Mandeln gefüllt, da diese so dünn sind. 


Mir ist erst später die Ironie aufgefallen, dass bei den Formen ein Honigtöpfchen dabei ist ;)

Viel Spaß :)

Josephine

Switzer Rösti mit Spinat und Sahnesauce- die etwas gesündere Version

Greutzi,

als ich so ungefähr zehn war, war ich einmal in der Schweiz. Dort gab es natürlich schöne, deftige Switzer Rösti, mit fett Pilzen und Käse. Davon habe ich damals kaum etwas geschafft, aber es war lecker.
Jetzt habe ich davon mal eine vegane Version probiert, in etwas kleiner und etwas (aber auch nur etwas) gesünder. Und natürlich ohne Switzer Käse.

Ich habe etwas betrogen und Tiefkühl-Rösti genommen, das geht einfach schneller ;)












Für 3 Personen

pro Person je nach Hunger 2-3 Rösti ( ich habe die dreieckigen von Gut&Günstig genommen)
ca. 7-8 frische Champignons
ca. 3 Löffel weißes Mandelmus
Tiefkühl Blattspinat
1/2 Zwiebel
1 Knoblauzehe
Dunkle Sauce (habe Genovis genommen)
Sojasahne
etwas Rotwein
Worcester Shire Sauce
Salz und Pfeffer

Mis en Place:
Ofen auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen. 
Zuerst den Blattspinat vorkochen. Währenddessen die Chamignons in kleine, halbe Scheiben Schneiden. 
Die Championgons und die Röstis in getrennten Pfannen mit etwas Öl anbraten, bis beide Sachen leicht braun sind. Für die Champignons habe ich Olivenöl genommen, für die Röstis Pflanzenöl.

Währenddessen kann man auch schon mal das Mandelmus vorbereiten: die 3 Löffel Mandelmus mit etwas Wasser, Salz und Pfeffer vermengen bis es etwas heller und flüssiger wird als in der ursprünglichen Konsitzenz.

Danach die Röstis auf ein Backblech mit Backpapier legen. Die Pilze darauf verteilen. Obendrüber das Mandelmus träufeln.
Dann das ganze für so 6-7 Minuten in den Backofen.

Währenddessen die Sauce nach Anleitung kochen. Wenn die Konsistenz stimmt, Sojasahne hinzufügen bis sie schön hellbraun ist. Mit Rotwein (natürlich veganen^^) und Worcester Shire Sauce abschmecken.

Halbe Zwiebel kleinwürfeln und mit einer gepressten Knoblauzehe in Olivenöl anbraten. Spinat dazugeben.

Dann das ganze Servieren. En guete alle miteinand!

Josephine